GB 8537-2018 《食品安全標準 飲用天然礦泉水》于2018年6月21日由衛生健康委員會(huì )與市場(chǎng)監督管理總局聯(lián)合發(fā)布(公開(kāi)日期為2018年6月22日),代替GB 8537-2008《飲用天然礦泉水》,于2019年6月21日正式實(shí)施。
與舊標準相比的主要變化
原料要求:修改水源要求,按照通行做法和行業(yè)實(shí)際情況,刪除了礦泉水源水中對錳、耗氧量的要求。
感官要求:色度和渾濁度要求更高。將“色度”指標限值由15度下調到10度,將“渾濁度”指標限值由5 NTU下調到1 NTU。
界限指標:刪除界限指標中的碘化物指標。
限量指標:考慮到作為天然礦泉水的深層地下水不易受有機物污染的實(shí)際情況,并結合行業(yè)調查,將耗氧量指標從3.0 mg/L下調為2.0 mg/L。去掉原標準限量指標中的小于號,與限量的定義保持統一。
污染物限量:將舊版標準限量指標中的砷、鎘、鉛、汞、硝酸鹽和污染物指標中的亞硝酸鹽6個(gè)指標不再詳細列出,改為直接引用GB 2762的規定。
微生物指標:基于檢測方法GB 8538的更新,同時(shí)參考GB 19298-2014中微生物的采樣方案及其對大腸菌群和銅綠假單胞菌的要求,修訂大腸菌群、糞鏈球菌、銅綠假單胞菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌的限量要求及采樣方案,將這4項微生物指標限量要求修改為5個(gè)樣品均不得檢出,要求更加嚴格。
食品添加劑:增加了食品添加劑直接引用GB 2760的表述。
標簽:刪除標示產(chǎn)品類(lèi)型的要求,即取消了“含氣和充氣型天然礦泉水”標示產(chǎn)品類(lèi)型的強制性要求;刪除條款8.1.2,即以后飲用天然礦泉水產(chǎn)品標簽上不得聲稱(chēng)有醫療作用,要求更加嚴格。
其他:刪除舊標準中關(guān)于檢驗規則、包裝、運輸、貯存的推薦性條款。把原標準5.3.2加工工藝要求描述刪除,直接在各類(lèi)天然飲用礦泉水定義中細化表述。進(jìn)一步明確了在水源地附近進(jìn)行包裝的要求。
新標準企業(yè)需要特別關(guān)注
微生物要求的變化:大腸菌群、糞鏈球菌、銅綠假單胞菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌這4項微生物指標限量要求修改為5個(gè)樣品均不得檢出,要求更為嚴格。
要求生產(chǎn)企業(yè)重視水源保護,嚴格控制生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理和檢驗要求,加強從業(yè)人員衛生和包裝材料消毒的管理等。
新標準去掉限量指標中的小于號,指標限量變?yōu)樾∮诘扔?,放寬使用要求?/p>
礦泉水相關(guān)檢測標準
GB 19304-2018食品安全標準 包裝飲用水生產(chǎn)衛生規范(2019年6月21日實(shí)施)
GB 16330-1996 飲用天然礦泉水廠(chǎng)衛生規范(2019年6月21日廢止)
GB 8538-2018食品安全標準 飲用天然礦泉水檢驗方法
NY/T 2979-2016 綠色食品 天然礦泉水
GB/T 13727-2016 天然礦泉水資源地質(zhì)勘探規范
GB/T 20349-2006 地理標志產(chǎn)品 吉林長(cháng)白山飲
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